榨菜肉丝，脆嫩鲜美，咸淡适口，好吃又接地气的下饭神器

无皮猪瘦肉250克，榨菜100克，香葱25克，干辣椒1根，盐5克，味精1克，料酒5克，湿淀粉50克，混合油100克，香油5克，老姜5克，冷鲜汤适量

开始制作：

1 猪肉切成粗丝；榨菜用清水洗一下，沥干水分，切粗丝；香葱切段；干辣椒切细丝；老姜切细丝。

2 将切好的肉丝放入碗中，加盐、料酒、湿淀粉拌匀，备用。

3 另取一碗，放味精、盐、冷鲜汤、湿淀粉调成芡汁。

4 炒锅置火上，下油烧热，下入猪肉丝、辣椒丝、姜丝、香葱段同炒。

5 炒散时烹料酒，放入榨菜丝翻炒，烹入芡汁，淋上香油，起锅即成。

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选自《一学就会的过瘾肉菜》一书，版权所有。

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