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广州无人不知无人不晓的餐厅,你却不一定见过这张菜单!

来源: 互联网 发布时间:2019-02-12 点击:

这是广饮广食秦觞的236篇文章

开心欢聚惠食佳

从《舌尖上的中国》,到广州米其林指南,到大众点评黑珍珠食之臻选,它已经习以为常地获奖,处之泰然地接受社会各界予以的褒奖。它低调,不张扬,像极了广州人务实的个性,它是粤菜的标杆与典范,是广府美食文化的缩影,它的每情每景都妆点着浓郁的广彩文化,集风味、美学、内涵于一身,它有着令人过目不忘的美名--惠食佳。

不知道主人为什么会起“惠食佳”这个名字,在我的理解之中,惠即优惠、实惠;食即美食、食物;佳即佳肴,佳话。秦觞臆测,主人或寓意“实惠亲民的佳肴美食,总能名扬千古,传为佳话。”故,惠食佳从最初之时,已经给品牌一个明晰的定位,面向大众,却有别有一番傲然的格调,既为蛟龙,绝非池中之物。

欢聚惠食佳

到奉

厚切加蚌生

金影冻花螺

姑苏太爷鲍

黄芥末牛腩

风干酒糟鳝

作为第一道开胃菜,厚切加蚌生爽实弹牙,鲜嫩可口,令人食欲大增。蚌生讲究的是师傅的刀工,厚薄均匀的蚌生更添清爽甜美之感。

金影冻花螺,新鲜味美的花螺以冻盘呈上,丝丝入扣的酒味更添层次感,江浙风格的菜式令人有“偶得”的惊喜之感,欢喜。(源于2008年金影冻鲍鱼)

姑苏太爷鲍,一上桌便哄抢完毕,看来的鲍鱼的魅力始终是不容小觑。鲍鱼本无味,被煨进了浓郁的鲜香,浓烈的酒香,便是一箸令人无法忘怀的滋味!(源于2000年烟熏猪手仔)

黄芥末曾是“上等”汁酱的代名词,不过日渐息微,已经在粤菜馆难以寻得它的身影。不过,也有一些餐厅依旧常用它作为点睛之笔,令食材更趋完美,一如惠食佳的黄芥末牛腩,尤其出彩。(源于2008年黄芥末虾腰)

风干酒糟鳝同属江浙菜式,是必不可少的餐桌上的风味小菜,惠食佳能把江浙菜悉心改良后,成为大众所接纳、喜爱的精致粤菜,实在功不可没!(源于2002年糟香小黄鱼)

欢聚惠食佳

头碗

鹅油蒸龙虾钳

靓汤

鸡汤小米花胶

佳肴

蜂巢富贵虾

鹅油蒸龙虾钳是当晚秦觞最爱的一道菜式,龙虾钳之所以特别鲜美,是因为这道菜式要直接宰杀一只新鲜生猛的游水波龙,因为矜贵所以格外珍惜。但最出彩的还要数鹅油蒸蛋,金黄色的蛋浆已经糅合了龙虾的鲜甜与鹅油的膻香,而且火候掌控得非常好,蒸到恰到好处,嫩滑如肌,口感绝对秒杀在场所有食客!(源于2009年鹅肝滑蛋鲜)

广州人素喜汤羹,这道鸡汤小米花胶滋补而不失美味,精选优质小米,常食粗粮有益,老少咸宜,口感柔滑,非常健康。(源于2008年米汤灼东星斑)

椒盐富贵虾与啫煲系列,几乎是惠食佳每桌必点的菜式。而蜂巢富贵虾则稍稍有别于椒盐富贵虾,以位上的形式呈上,严选厚肉爽弹的虾蛄,蘸上粉酥炸而成,口感香酥焦脆,内软外酥,下酒一流!(源于2009年谁在枝头正逍遥)

欢聚惠食佳

正菜

惠食佳珊瑚滑炒蓝龙虾

酸汤堂灼肥牛

沙煲蒜头烧汁焗面包蟹

鱼蓉炸酿猪手

泰椒娃娃菜

油盐蒸金嘴大黄鱼

惠食佳珊瑚滑炒蓝龙虾,霸气十足,大有双龙出海之势。蓝龙属于性价比很高的龙虾品种,既体面过人,也鲜美异常。(源于1999年珊瑚煮滑豆腐)

酸汤堂灼肥牛,精选上等牛肉,以高汤温度堂灼,香嫩柔滑,同样是老少咸宜的一道菜式,酸汤开胃可口,醒胃提神。(源于1998年鸡汤灼斑鱼)

沙煲蒜头烧汁焗面包蟹,惠食佳的啫和焗都是一绝,尤其选用鲜活的面包蟹,更是膏香浓烈,香气逼人!(源于1998年烧汁焗鱼嘴)

鱼蓉炸酿猪手,这是一道非常出彩的下酒菜,更以鱼子酱作点缀,鱼蓉被酿进猪手之中,口感层次复合,酥香入骨。(源于1998年黄金猪手)

泰椒娃娃菜,泰椒霸辣醒胃,狠有东南亚FEEL。一桌肉肉比不上一箸宜人的素菜,显得风格迥异却不失违和。(源于2008年泰椒娃娃菜)

油盐蒸金嘴大黄鱼,这个斤两的野生大黄鱼并不常见,骨刺多却鲜味十足,以油盐蒸的烹煮方式尤其凸显食材的原味,再捞一碗油盐饭,堪称完美。(2018年)

再来一杯广东米酒,才称得上绝配!

惠食佳一直以来对广州味道的坚持,对创新的精准把握,对广府文化的深度挖掘与传播,都令人深深敬佩。作为获奖无数的餐厅,惠食佳一直在超越自己。深信它作为行业翘楚,定能越走越远,展翅高飞!

舌尖上的中国:第二季《家常》与《心传》上镜餐厅

2016年上海米其林推介餐厅

惠食佳(滨江大公馆)喜获《2018首版广州米其林指南》一星餐厅。

惠食佳·啫八(滨江店)获得《2018首版广州米其林指南》中,首次设置特別奖项「活力粤菜奖」同时获得Bib Gourmand(必比登美食推介餐厅)。

惠食佳(滨江大公馆)

广州市海珠区滨江西路172号

Tel:020-34381188 34382988

惠食佳(东风大公馆)

广州市越秀区东风东路760号

Tel:020-87339888 87338166



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