土耳其旅游攻略之美食篇

土耳其早餐

一般酒店或民宿，都含有早餐，均以冷食为主，唯有的热菜是用黄油煎的鸡蛋和番茄煮鸡蛋。

冷食主要包括下面几类：

主食：各式面包，星级酒店可能会有蛋糕；

肉：几种不同颜色切了片的火腿；

水果：西红柿、黄瓜、橘子、石榴；

饮料：冷饮有酸奶、冷牛奶、果汁、热饮是 土耳其 红茶和咖啡，星级酒店会有一些土豆咖喱汤之类的。

其他：橄榄、奶酪、芝士、黄油和各种不同水果做的果酱。

对于习惯早餐吃热乎乎包子油条豆浆的胃，吃这些会不习惯，譬如我。到 土耳其 一周之后，唯一能吃下的早餐就是水果、茶和面包。好几天都是忍到中午直接吃肉。

下图是在萨哈比机场休息厅的早餐，是唯一一顿无法下咽的早餐，但是却基本包含了 土耳其 早餐的品类。

不去酒店，去外面吃，早餐也只有面包和茶。以前看村上春树在书里写 土耳其 面包很好吃。一天早上，在 伊斯坦布尔 独立街上很多当地人在吃的面包店，我们也过去凑热闹。选了几样他们卖的比较多的面包和咖啡。 土耳其 人真是很爱芝士和奶酪，买的 三明 治里，加了一大块白色的羊奶芝士，面包是用一种混着不知名咸菜的奶酪和面粉烤的，吃了两口，完全不适应。就着咖啡，把白面包吃了。

我吃不惯这些，但是刘先生却很能适应。每次看他把青椒伴芝士吃的津津有味，我却无法下咽，一度怀疑他有 罗马 血统。

土耳其正餐

到 土耳其 ，可能他们是游牧民族的后代吧，什么都拿来烤。烤羊肉、烤牛肉、烤鸡肉，大街小巷，到处都是。我比较喜欢吃肉。来之前，怕吃不习惯，还特意买了榨菜、老干妈。20多天的行程，基本没用上。路边小店，随便一家，吃盘烤肉，就心满意足。

虽然主料都是烤肉，但是不同店家配料也有不同。

街边的快餐小店，以外带为主，主要是薄饼卷了切片的烤肉和菜。

街边的小餐馆，主要以堂食为主，主要是成块的肉，或做成Meatball ，或和茄子、青椒、蕃茄一起烤了，配上 土耳其 当地的长米饭，加点撕碎了的绿叶菜，撒点柠檬汁，来点炸薯条。

如果是高级点的料理店，和国内西餐差不多，虽然牛肉我们要全熟，但是菜端上来，感觉熟透了，跟自己在家做的卤肉查不多。

除了各种烤肉， 土耳其 还有几种比较常见的：

焖罐牛肉。感觉 土耳其 菜和俄餐很像。这道菜在土国内也很有名。好多家店都是以它为招牌。在土国试过一次，是那家在 索非亚 大教堂附近的网红店。味道一般，比较特别的是他会在开罐前，做一个小的开罐仪式，特意给游人拍照，发社交圈。整个过程很有趣，虽然菜的味道一般，但是店主很懂互联网线上运营和线下BD，所以去的国人很多，包括自由行和跟团游。

PIDA：一种 土耳其 烤饼，类似于PIZZA，陷在外面，但味道很 中国 ，有点类似于以前在国内火过一阵的掉渣烧饼，我很喜欢。在 土耳其 吃过几次，其中味道最赞的一家，是在 阿拉恰特 海边的一家 希腊餐馆里吃到的。

土豆咖喱汤。这个是刘先生的最爱。他基本每餐都点，黄黄的，上面漂几点红色的什么汁。每次点份汤，配菜可以摆一桌子：一盘烤薄饼，一盘酸奶，两碟酱，其中一个红红的，以为是辣椒酱，其实是蕃茄炒出来的。最开始刘先生说很好喝，让我试试。我不喜欢咖喱，一直拒绝。中间有次好奇，试着喝了一口，果真是很好喝。还想着回来找配方，要自己学者熬。

甜品，烤布丁。在 伊斯坦布尔 老城区的景点附近，基本每家餐馆都在明显的地方展示着烤焦了的布丁。我们在那家传奇老店点了一份，冷的，味道和国内的鸡蛋布丁差不多，唯一的区别是布丁上面浮了层烤糊了的皮。为了吃出它的特色来，我硬是就着锅巴，将布丁一口吃下去。但是，实在没有吃出特别之处。

酸奶。 土耳其 酸奶一般很浓，要用勺子挖着吃。感觉和国内那些老字号原味酸奶差不多。 土耳其 人爱酸奶，家家户户都自己做，据说一般出租车司机出街，都会随身带一罐。

最后，就是 土耳其 红茶了。每次吃完饭，店家都会问你要茶还是咖啡。我一般要茶。 土耳其 人很爱和红茶。他们喝红茶都是自带仪式感。在 土耳其 ，有专门煮茶的器具。上面器具盛茶水，下面装白开水。一般一杯正宗的 土耳其 红茶是这样产生的：先拿一个小碟子，放上 土耳其 小茶杯，再拿一把小勺子放在茶杯里，然后一半茶一办水，最后加点糖，用勺子搅拌两下。餐厅里、街道边随处可以 土耳其人端着这样的小茶杯喝茶聊天。

TIPS

关于价格：

土耳其 吃也很便宜。一般餐馆，人均30～50 里拉 完全可以HOLD住。

伊斯坦布尔饭店推荐

最开始我们特意去找国内网上评价比较高的餐厅，结果要么不顺路很费劲找，要么找不到，要么找到了，餐厅味道一般还价格贵。所以后来我们就不再特意去找。每次玩到哪儿，饿了，就用谷歌查附近的餐馆，哪家评价高就去哪家或者看到哪家人多，就直接过去了。省时省力，还好吃。其中，有几家在 伊斯坦布尔 的店还是可以推荐一下的，前面两家店在 欧洲 区，都在热门景点附近。

1）奥斯曼宫廷菜 Asitane Restaurant

2）百年老店，名字很负责，见下图

3）Shake Slack. 这是一家 美国 连锁店，据说在网上很火，在全世界仅有7家店，国内没有。在Istany Park的地下。点了店员推荐的 汉堡 和冰淇淋店，确实很好吃。

TIPS

关于点菜

在国内，我们习惯尽量点，吃不完打包。最开始，在 土耳其 也这样做，然后让酒店帮忙热。但是 土耳其 酒店，一般是拒绝帮热菜的。

关于小费

一般餐厅的服务费都是含在整体费用里，但是与的餐厅不含服务费，但是他一般买单时他们会跟你说的。

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